Ma tarte au citron déstructurée en verrine

recette verrine tarte au citron

Il y a quelques semaines, alors que j’étais au restaurant avec des amis, j’ai vu passer un serveur qui apportait à une autre table leurs desserts. Il y avait, sur son plateau, une verrine qui m’a tout de suite fait saliver ! J’ai découvert qu’il s’agissait d’une tarte au citron déstructurée… Alors, à peine rentrée à la maison, j’ai tenté d’en faire une moi aussi 😉

recette verrine tarte au citron

 

J’ai choisi de réaliser une recette hyper simple et express.
J’ai juste réalisé mon merveilleux lemon curd, j’ai acheté un paquet de sablés que j’ai brisés dans le fond et un paquet de meringues Bonne Maman que j’ai disposés sur le dessus 🙂

Mais si vous êtes motivés, vous pouvez très bien faire vos sablés et vos meringues vous-même !

 

Les ingrédients

recette verrine tarte au citron

1 paquet de sablés
3 citrons bio (ou, au moins, non-traités)
3 œufs
75g de beurre
120g de sucre
1 cs de Maïzena
1 paquet de meringues Bonne Maman

 

La recette

Prélever le zeste d’un des citrons puis presser les 3 pour en récolter le jus.
Battre les œufs en omelette.
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
Hors du feu, y ajouter le sucre et la maïzena. Puis, incorporer les œufs.
Remettre sur le feu, ajouter le jus et le zeste de citron.
A feu moyen, laisser épaissir la crème en remuant avec une cuillère en bois.
Quand la crème a une bonne consistance, arrêter le feu et retirer le zeste.
Laisser refroidir la crème.

Briser les biscuits sablés en petits morceaux.
Répartir les brisures dans le fond d’un verre.
La quantité dépendra de la taille de vos verrines, mais le fond en biscuit doit représenter environ 1/4 du verre
Verser la crème au citron par-dessus le fond en biscuit.
La quantité de crème doit représenter environ 2/4 du verre

Mettre les verrines au frais.
Au moment de servir, disposer sur le dessus quelques meringues.

C’est prêt !!! 🙂

recette verrine tarte au citron

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